 |
Cao xương ngựa có giá trị dinh dưỡng cao. (Ảnh minh họa) |
Sau một thời gian dài tìm tòi, nghiên cứu, Viện Vắc xin và sinh phẩm Y tế Nha Trang (IVAC) đã sản xuất thành công cao xương ngựa (CXN) - một sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, tăng cường sinh lực, đặc biệt đối với phụ nữ, trẻ em, người già và người mới ốm dậy. Điều đặc biệt, tuy là sản phẩm mới nhưng CXN do IVAC bào chế đạt chất lượng tốt và có giá rất cạnh tranh. Đây là tín hiệu vui cho những người có thu nhập thấp muốn bồi dưỡng, phục hồi sức khỏe.
Đến thăm Trại Chăn nuôi Suối Dầu (IVAC)- nơi trực tiếp sản xuất CXN, chúng tôi được “mục kích” đàn ngựa đông nhất khu vực Đông Nam Á - hơn 300 con. Nơi đây, ngựa được chọn lựa, chăm sóc và nuôi dưỡng kỹ lưỡng để phục vụ việc sản xuất huyết thanh (HT) và các sinh phẩm y tế. Kỹ sư Trần Văn Tửu, Trại trưởng, cho biết, trại đã tiến hành nghiên cứu và sản xuất thành công CXN, hoàn thành các thủ tục đăng ký chất lượng sản phẩm và bước đầu đưa sản phẩm ra thị trường. “Những con ngựa sau khi lựa chọn và phân loại để sản xuất kháng HT, chưa đủ tiêu chuẩn để khai thác HT, hoặc qua quá trình sản xuất HT chuyển qua; thịt được sử dụng để chế biến thức ăn chuyên dùng (chăn nuôi động vật thí nghiệm), còn lại bộ xương nếu bỏ thì rất tiếc nên chúng tôi nghĩ đến việc nấu cao. Qua nghiên cứu y học cổ truyền cho thấy, CXN, đặc biệt là ngựa bạch, có giá trị cao về mặt dinh dưỡng, phục hồi nhanh sức khỏe nên chúng tôi tìm cách chế biến ở dạng cao để có thêm một sản phẩm phục vụ thị trường…”, KS Tửu nói.
Sau một thời gian dài tìm tòi, nghiên cứu, các cán bộ khoa học và kỹ thuật viên của IVAC đã hoàn thiện quy trình sản xuất CXN khá công phu. Quy trình này được kiểm soát bởi hệ thống chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001: 2000 và quy trình GMP (thực hành sản xuất thuốc tốt) và có thể tóm tắt qua các bước: xử lý xương, chiết tách và đóng gói. Ở khâu xử lý xương, xương ngựa được đun sôi với nước từ 30 phút đến 1 giờ; lóc hết thịt, gân, mỡ, tủy, não; rửa thật sạch; đập vỡ xương và xử lý với nước gừng tươi. Khâu chiết tách: cho xương đã xử lý vào nồi nấu liên tục 24-30 giờ; chiết lần thứ nhất lọc cô để riêng; tiếp tục nấu và chiết rút 2-3 nước nữa rồi dồn các nước chiết lại, cô nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi được cao; đổ cao vào khay để nguội và lấy mẫu kiểm tra bán thành phẩm trước khi đóng gói. Hiện việc nấu cao vẫn thực hiện theo quy trình thủ công cổ truyền. Thời gian tới, đơn vị sẽ đưa công nghệ tiên tiến vào quá trình tách chiết để rút ngắn thời gian sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thịt ngựa giúp trẻ em cứng cáp, nhanh nhẹn, thanh niên cường tráng, người già dẻo dai. Đặc biệt, CXN có tác dụng chữa suy nhược cơ thể cho người mới ốm dậy, bị đau nhức gân xương, kinh nguyệt không đều, trẻ em còi xương, biếng ăn, chậm lớn, phụ nữ sau sinh phục hồi sức khỏe và rất tốt cho người cao tuổi. CXN chứa canxi phosphat, keratin, oscein…, vị ngọt, tính mát, có tác dụng bổ dưỡng, ích khí, mạnh gân, xương, cơ… Đối với người cao tuổi gầy yếu, dùng CXN sẽ ăn ngon miệng, dễ ngủ, ngủ say, dễ tiêu hóa, chống táo bón, loãng xương. Đối với trẻ em, đặc biệt là trẻ em suy dinh dưỡng, dùng CXN một thời gian sẽ lên cân nhanh, da dẻ hồng hào. Đối với phụ nữ, người gầy yếu, người mới ốm dậy, uống CXN giúp phục hồi nhanh sinh lực…
Với bề dày 30 năm bào chế vắc xin và các sinh phẩm y tế, IVAC đã hoàn toàn có đủ điều kiện để sản xuất sản phẩm chất lượng cao như CXN. Sản phẩm hiện đã được Cục An toàn vệ sinh thực phẩm chứng nhận và cấp phép lưu hành. Theo kết quả test của Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn đo lường chất lượng 3 (Tổng cục Tiêu chuẩn đo lường chất lượng), mẫu CXN của IVAC có hàm lượng đạm 78,7% (tính theo khối lượng), hàm lượng khoáng 2,8%, canxi 0,08%, phospho 0,04%, hàm lượng các kim loại nặng gây hại như camidi, thủy ngân không phát hiện. Điều này đã cho thấy chất lượng sản phẩm CXN của IVAC. Điều đáng nói, tuy sản phẩm mới, chất lượng cao nhưng giá cả rất cạnh tranh. Hiện các sản phẩm cùng loại đang giới thiệu trên thị trường có giá thành từ 1,3-1,9 triệu đồng/100g nhưng CXN của IVAC chỉ có giá 0,49 triệu đồng/100g. Đây là tín hiệu vui cho những người có thu nhập thấp bởi họ sẽ có cơ hội dùng CXN để bồi bổ cơ thể (trong khi ngày xưa chỉ có vua chúa mới được dùng). Theo IVAC, sở dĩ sản phẩm có giá cạnh tranh là nhờ đơn vị đã
sở hữu được nguồn nguyên liệu chủ động (số lượng đàn ngựa lớn nhất Đông Nam Á), đội ngũ cán bộ giàu kinh nghiệm và có độ chia sẻ rủi ro cao do sản xuất cùng lúc nhiều loại sinh phẩm y tế khác nhau.
