Vào mùa hạ, thời tiết ở Huế luôn oi bức. Có lẽ vì thế nên thiên nhiên ban cho Huế một món ăn mát lòng, mát dạ: Đó là con nuốt được sinh sản ở các vùng đầm phá nước lợ.
Phụng Hiệp lâu nay là địa phương nổi tiếng với những món ăn được chế biến dân dã mà ngon lạ, thu hút cả những người sành ẩm thực nhất.
Trà Ôn là vùng đất màu mỡ, trù phú của tỉnh Vĩnh Long, với sông sâu nước chảy, nhân dân lao động cần cù chịu khó, nên nơi đây có nhiều sản vật, đặc sản cũng như những làng nghề truyền thống nổi tiếng.
Sau hơn 200 năm lập nghiệp, từ thế mạnh của dừa, người Bến Tre đã tạo nên những món ăn mang đậm hương vị bản sắc địa phương. Dừa được chế biến thành những món ăn độc đáo: cơm dừa, tép rang dừa, lươn um dừa, gà ác tiềm dừa, ốc bươu nướng tẩm dừa, chuối xiêm xào nước cốt dừa, cua đồng kho sả nước cốt dừa, bắp hầm dừa, cá tra nấu cháo dừa, ếch (nhái) xào dừa, ốc bươu hầm dừa, rắn xào dừa, nấm mối xào lá cách nước cốt dừa. Đặc biệt còn có món khó nơi nào có là chuột dừa. Chuột dừa cũng là chuột đồng, mùa khô chúng kéo lên đọt dừa ở, ăn cơm dừa nên thịt thơm ngon và béo. Người ta chế biến chuột dừa thành nhiều món, trong đó có món chuột quay nước cốt dừa.
Tết đã qua được mấy tuần lễ rồi, nhưng dư vị ngày Tết dường như vẫn còn vương vất cùng với mùa xuân và lễ hội. Tết vừa qua tôi được chia sẻ với cộng đồng người Thái ở Nghĩa Lộ quả là một cái Tết thật thú vị.
"Hai mươi món ăn Hàn Quốc được người Việt Nam ưa thích nhất" là chủ đề cuộc họp báo và giới thiệu nghệ thuật nấu ăn do Viện Nghiên cứu ẩm thực truyền thống của Hàn Quốc tổ chức tại thủ đô Seoul ngày 12/2.
Không ai dám đảm bảo rằng đồ ăn nhanh sẽ là sự lựa chọn của tương lai, song trong giai đoạn khủng hoảng và suy thoái kinh tế hiện nay, đây thực sự là loại đồ ăn thích hợp, được nhiều người lựa chọn.
Nguyên liệu (4 phần ăn): phi lê bò: 800g; hành tím: 20 củ; vang đỏ: 60ml; tiêu xanh: 2 nhánh; bơ: 1 muỗng xúp; dầu ăn: 2 muỗng xúp; muối: 1 muỗng cà phê; tiêu: 1/2 muỗng cà phê; tỏi băm: 1 muỗng cà phê; nước dùng: 30ml.
Nguyên liệu: (4 phần ăn): sườn heo: 400g, giấm trắng: 2 muỗng xúp, xốt cà chua: 1 muỗng xúp, đường: 3 muỗng xúp, muối: 1/2 muỗng cà phê, tiêu: 1/2 muỗng cà phê, tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê, gừng: 1 miếng, ớt chuông: 1 trái, hành tây: 1 củ, bột mì: 100g.
Dừa xiêm nhỏ trái, da màu xanh, nước ngọt đậm đà. Trái dừa xiêm giá trị kinh tế không cao lắm khi để khô. Do đó, người dân ở nơi đây thường trồng vài cây trong vườn để lấy nước uống và đặc biệt là để nấu chè. Đó là chè đậu xanh nước dừa xiêm.
Mắm còng có hai loại, mắm còng sữa nguyên con, chỉ bắt và làm được một ngày duy nhất là mùng năm tháng năm âm lịch. Loại mắm còng mặn làm từ nước cốt thịt con còng có thể làm quanh năm nhưng ngon nhất cũng chính là lượng còng bắt từ ngày mùng năm tháng năm.
Món um hay khìa gần giống như món phá lấu của người Hoa vì nó cũng được ướp bởi ngũ vị hương, xì dầu, tỏi, hành tím, tiêu… Nhưng trong nguyên liệu dứt khoát phải có nước dừa tươi
