Tép đồng lớn hơn tép biển, nhưng nhỏ hơn tôm, xuất hiện nhiều vào mùa mưa. Tép đồng vào mùa có vị ngọt, giòn, thơm, có thể chế biến thành nhiều món ngon lạ miệng nên người quê tôi thường rủ nhau đi cất vó để bắt tép về cải thiện bữa ăn cho gia đình.
Tép bắt về hãy còn nhảy tí tách trong thau, các bà các mẹ phải cẩn thận nhặt bỏ rác, cắt bỏ râu tép, rửa sạch, để ráo rồi chế biến thành nhiều món ngon dân dã.
Tép đồng um.
Tép đồng rang lá lốt là món ăn giữ nguyên được những hương vị đơn sơ, tinh túy, ngọt ngào của con tép chốn đồng quê sông nước. Chỉ cần ướp tép với gia vị gồm muối, mì chính, tỏi, tiêu khoảng mười phút. Phi thơm dầu phộng với hành băm rồi cho tép vào đảo đều. Để lửa lớn, khi thấy tép chuyển sang màu hồng thì cho lá lốt đã rửa sạch, thái nhỏ vào trộn đều là có ngay một món ngon hấp dẫn. Tép đồng rang lá lốt ăn kèm bánh tráng nướng là món ăn chơi hay làm mồi nhậu lai rai rất thú vị trong ngày mưa.
Bánh xèo nhân tép đồng là món ăn ngon đậm chất hương đồng nội. Tép đồng rửa sạch, ướp muối, mì chính, tỏi, hành băm rồi xào với dầu phộng cho chín. Thêm một ít mì chính, muối, hành lá cắt nhỏ vào thau bột gạo, quậy đều rồi đổ lên chảo dầu đang nóng, thêm tép, trứng gà, rau giá rửa sạch làm nhân, chờ cho bánh chín. Bánh xèo nhân tép đồng ăn nóng cuốn bánh tráng mỏng và rau xanh chấm nước mắm chua ngọt là món ăn thật ngon, thật hấp dẫn trong những ngày mưa lạnh.
Tép đồng lăn bột chiên giòn cũng là món ngon nhiều hương vị. Tép rửa sạch, ướp hạt nêm khoảng mười lăm phút. Quậy hỗn hợp gồm trứng gà, bột mì, nước cho nhuyễn, chờ bột mì nở rồi cho tép vào hỗn hợp trên, trộn đều. Đun nóng dầu phộng, dùng vá múc hỗn hợp bột- tép cho vào chảo, chiên vàng hai mặt. Tép đồng lăn bột chiên giòn ăn nóng kèm rau húng, quế vừa thơm, vừa giòn, rất ngon.
Canh tép nấu mồng tơi. Ảnh: Kim Loan
Ngoài ra vào mùa nước lụt, người quê tôi còn nấu canh rau với tép đồng. Nguyên liệu chỉ là một ít tép đồng rửa sạch, ướp gia vị cùng những loại rau có sẵn trong vườn nhà như lá vông, rau mồng tơi, rau ngót, rau lang, rau đay… rửa sạch, để sẵn. Phi thơm dầu phộng với hành băm rồi cho tép vào đảo đều, thêm nước sôi rồi cho rau vào, chờ cho nồi canh sôi bùng lên là được.
Những hôm bắt được nhiều tép, người quê tôi còn làm mắm tép để dành ăn dần trong mùa mưa bão. Mắm tép có vị ngọt, thơm, ăn kèm với cơm nóng rất lạ miệng nên khá “chạy” cơm.
Một mùa nước lụt nữa lại về, trong bộn bề lo toan của cuộc sống mưu sinh mùa lụt, các bà nội trợ quê tôi vẫn lo lắng, chăm chút cho bữa cơm gia đình ngày lụt bằng những món ăn dân dã, thơm ngon từ con tép đồng bé nhỏ mà thiên nhiên đã hào phóng ban tặng cho quê tôi như một món quà quý, bù đắp lại phần nào những khó khăn trong những ngày mưa gió, lụt lội triền miên.
Một nghiên cứu mới đăng trên tờ The Lancet cho thấy có thể tiêu diệt hoàn toàn một loại nhiễm trùng bởi vi khuẩn H. pylori - nguyên nhân gây ra bệnh ung thư ruột thường dẫn đến tử vong.
Mùa nước nổi ở Đồng bằng sông Cửu Long thường bắt đầu từ tháng 8 đến hết cuối tháng 11 hàng năm. Đây là cũng là mùa cá đồng rất dồi dào, phong phú. Về miền Tây mùa nước lên các bạn sẽ được thưởng thức những món ngon đặc trưng của đồng bằng.
Vượt qua con đường với đèo dốc, với thung lũng nho nhỏ xanh mượt bóng cây, chúng tôi đã đến một trong vài “linh sơn” của vùng Bảy Núi huyền bí. Dưới chân núi Cấm (Tịnh Biên, An Giang), chúng tôi đã “bàng hoàng” vì bất ngờ nhìn thấy măng nhiều vô số.
Nhìn cô bạn thời sinh viên ăn liền một lúc mấy chén cơm ngon lành với món mắm cái cá cơm rồi lại còn hào hứng: “Bồ cho mình một lọ mang về phố ăn cho đã ghiền nhé!”, tôi biết cô bạn khá sành ăn này đã mê món mắm cái cá cơm của xứ Quảng quê mình rồi.
Cá lóc là loài cá đồng, thịt ngon, hiền và giàu dinh dưỡng nên thường được chế biến thành nhiều món ăn như cá lóc nướng trui, cá lóc kho, nấu canh chua, nấu cháo, nhúng giấm. Gần đây, một số đầu bếp của các nhà hàng, quán ăn ở miệt U Minh, Cà Mau và Kiên Giang lại làm thêm món “cá lóc hấp bồn bồn” như món đặc sản, chưa phổ biến ở nơi khác.
Cá ba sa là loại cá da trơn đặc hữu ở vùng đồng bằng sông Cửu Long. Cá ba sa được nhiều người ưa chuộng vì thịt cá béo, ngọt, thơm ngon… Nói đến con cá ba sa, mọi người thường nghĩ đến những miếng thịt phi lê trắng muốt thơm ngon, bày bán ở các chợ và siêu thị, nhưng ít ai nghĩ đến có những thứ phẩm từ con cá ba sa cũng có giá trị không kém như đầu cá và bao tử cá nữa.
Hôm đó, ông Mười Dùm ở ấp Tân Hòa B (xã Tân An, thị xã Tân Châu, An Giang) cào được con cá đuối dài 2m (chưa kể đuôi), bề ngang trên 1,5m và nặng tới 163kg. Đây là điều ngạc nhiên đối với “dân thường” vì ai cũng nghĩ cá đuối là loài thủy sản sống vùng nước mặn, tuy nhiên với ngư dân đồng bằng thì sông lớn vẫn có cá đuối, nhưng thường chỉ nặng hai hoặc 3 ký lô một con.
Cá nhám giàu có màu trắng, là một loài cá nhám (cá mập nhỏ) ở vùng biển Hà Tiên (Kiên Giang). Vì hiếm có nên loại cá này không được bán nhiều ngoài chợ, chỉ đủ cung cấp cho các nhà hàng lớn và những khách hàng đặt trước. Người Hà Tiên thường chế biến cá nhám giàu thành nhiều món ăn bổ dưỡng, rất ngon, nhưng ngon nhất là món cá nhám giàu nấu canh chua sả nghệ.
Choại (còn gọi là chại, hay chạy) là loại dây leo, thường mọc hoang nơi bưng biền, nhiều nhất ở Cà Mau, Hậu Giang, Rạch Giá… Thân cây choại rất dài (có thể tới 20 mét), có nhiều rễ bám chặt vào thân cây khác để sống, nhất là cây tràm. Lá kép hình lông chim có chiều dài gần cả mét.
Bánh đa cá rô là món đặc sản đất Bắc, nhưng ngày nay nhiều nơi ở miền Nam, nhất là tại TPHCM đã có một số hàng quán bán món này và không chỉ những khách hàng quê gốc miền Bắc mà dân Nam bộ thứ thiệt cũng đã quen khẩu vị rồi đâm ghiền luôn.
Cá cơm có quanh năm nhưng nhiều nhất vào mùa tháng 4 đến tháng 9. Cá cơm thích nghi ở môi trường nước mặn lẫn nước ngọt và có nhiều chủng loại như cá cơm trắng, cơm săng, cơm than, cơm sọc, cá cơm nước ngọt…
Người phương xa từng có dịp thưởng thức món bún cá thành Nam, hẳn không thể quên được khu phố Hoàng Văn Thụ, thành phố Nam Định - con phố dài chưa đầy một cây số có đến bốn, năm hàng bún cá ngon tuyệt, mà nổi tiếng nhất là hàng bún cá ngay phía sau chợ hoa quả Lý Thường Kiệt.
Đã nhiều lần thưởng thức bún chả cá Tam Kỳ (Quảng Nam) nhưng cứ nhắc đến tôi lại vẫn thấy thèm. Một tô bún nóng hổi thơm phức, bốc khói, với những viên chả cá chiên vàng, những lát chả hấp trắng dai dai, điểm thêm mùi thơm của vài lát ớt cay, hòa trong chất ngọt đậm đà của mắm ruốc... chỉ thế thôi mà bún chả cá lại là món ăn nổi tiếng ở Tam Kỳ.
Lạp bò - còn gọi lạp xưởng bò, có thể nói là sản phẩm của người Kinh ở An Giang phát triển và nâng cao từ món ngon “tung lò mò”, đặc sản truyền thống nổi tiếng của đồng bào Chăm tỉnh nầy. Và đó là một thức ăn chơi đã khiến những ai đã nếm thử cũng mê cái hương vị hấp dẫn đặc biệt của nó.
Hầu hết chúng ta đều biết về các triệu chứng cảm xúc của bệnh trầm cảm. Song có thể bạn chưa biết rằng trầm cảm cũng biểu hiện qua các triệu chứng thể chất.
Có lẽ phải hơn hai chục năm, hôm nào cũng vậy, cứ đến khoảng 11 giờ trưa thì tiếng rao lảnh lót: “Ai ăn sương sâm hô…n…” của bà Ba lại vang lên trong con hẻm nhà tôi. Thế rồi, bẵng đi một thời gian dài, tôi không còn nghe tiếng rao quen thuộc ấy nữa. Hỏi ra mới biết, vì cuộc sống gia đình khó khăn, bà phải bán nhà đi nơi khác.
Major Carr đã làm theo 10 nguyên tắc cơ bản mà quân đội đào tạo cho ông để chiến đấu lại căn bệnh ung thư. Phương châm sống của ông là “Bạn chỉ cần sẵn sàng chiến đấu.”
Hiệp hội Các nhà sản xuất ôtô Việt Nam (VAMA) vừa có văn bản gửi Văn phòng Quốc hội và các bộ, ngành liên quan đề nghị điều chỉnh một số chính sách liên quan đến ngành công nghiệp ôtô.
Hành tây được biết đến với vị ngọt và thơm và thường được dùng cho các món chiên xào. Nhưng bạn có biết hành tây còn có những công dụng thật bất ngờ?. Sau đây là 7 mẹo vặt dành cho bạn.
Các món salat hấp dẫn không chỉ giúp cung cấp vitamin cho cơ thể mà còn có tác dụng giảm cân rất tốt. Nếu bạn đang lo lắng vì cân nặng sau Tết thì đừng bỏ qua những món salat tuyệt ngon này nhé!
Có những thực phẩm làm răng trắng bóng nhưng cũng nhiều thực phẩm khiến răng bạn ngả màu. Trà và cà phê là những “thủ phạm” nặng ký trong việc làm cho hàm răng của bạn không được trắng sáng nhưng cũng không nên coi thường các loại nước cam, nước khoáng, vang trắng và đồ uống lạnh...
Mua hàng theo nhóm với giá rẻ từ 30-90% so với giá gốc đang dấy lên cơn sốt với sự ra đời của hàng loạt các website như muachung, cucre, nhommua, hotdeal,… Người dùng có thể dễ dàng tìm thấy tại đây các sản phẩm/dịch vụ rẻ hơn rất nhiều.
“Mẹ” thiên nhiên cho chúng ta rất nhiều phương thuốc để làm đẹp cho mái tóc. Có rất nhiều loại cây cỏ có tác dụng thúc đẩy sự phát triển tự nhiên của tóc. Tuy nhiên, để mang lại hiệu quả thiết thực, bạn cần phải biết cách kết hợp các thành phần.
Mùi mồ hôi “đặc trưng” của cơ thể khiến bạn không ít lần phải “ngụy trang” bằng đủ loại nước khử mùi, nước hoa… mà không mấy hiệu quả. Làm sao để thoát khỏi tình trạng khó chịu này?
Đó là tiện ích của gói cước FiberHome TV Plus và FiberBusiness Plus tích hợp đồng thời 3 dịch vụ: Internet + MyTV + điện thoại cố định trên cùng 1 đôi cáp quang được VNPT Hà Nội chính thức ra mắt từ 1/5/2012.
Giá vé siêu khuyến mại trong ba ngày thứ sáu, thứ bảy, chủ nhật cuối cùng của tháng 4/2012 và tháng 5/2012 nằm trong khuôn khổ chương trình “Cất cánh dễ dàng với thẻ nội địa” năm thứ 2 do Vietnam Airlines, Smartink và 9 Ngân hàng: Vietcombank, Vietinbank, DongA bank, Techcombank, VIB, ACB, Eximbank, MB và Sacombank phối hợp triển khai.
Hãng hàng không giá rẻ Jetstar Pacific thông báo, từ 14-17 giờ ngày 20/4, hành khách đi lại bằng đường hàng không sẽ có cơ hội mua vé máy bay với giá chỉ từ 650.000 đồng/chặng trên đường bay giữa Thành phố Hồ Chí Minh và Vinh, Hải Phòng.
Bắt đầu từ tháng 4/2012, các hãng hàng không như: Vietnam Airline, Jetstar Pacific đã giảm giá vé bay nhiều chặng trong nước và quốc tế, góp phần kích cầu du lịch trong bối ảnh kinh tế khó khăn.
Không chỉ chuyển sang dùng bếp từ, bếp hồng ngoại, nhiều gia đình, hàng quán ở TPHCM sử dụng cả bếp củi, bếp than… để đối phó giá gas leo thang.
Ngày 2/3, tại Thành phố Hồ Chí Minh, Hãng hàng không thế hệ mới VietJet Air đã công bố chương trình Tháng khuyến mại “Bay là thích ngay” cho tất cả đường bay nội địa của hãng với vé đồng giá từ 299.000 đồng/lượt nhân dịp chuẩn bị khai trương đường bay mới Thành phố Hồ Chí Minh-Đà Nẵng, Hà Nội-Nha Trang.
Là một trong những thực phẩm có sức tiêu thụ lớn trong dịp Tết tuy nhiên, kiểm định chất lượng ATVSTP đối với gia cầm hiện nay vẫn còn là một bài toán nan giải đối với VN. Kinh nghiệm quản lý Chất lượng ATVSTP của Canada đối với mặt hàng này là một mô hình đáng để chúng ta tham khảo.
