Những ngày mưa nước lớn, người dân quê tôi thường ra sông Thu Bồn quăng lưới đánh bắt tôm cá. Trong rất nhiều loại cá tôm tươi ngon mà sông quê ban tặng, tôi thật sự ấn tượng với những con cá chép hồng không chỉ bởi toàn thân hình mang một màu hồng tươi đẹp mắt mà còn bởi cá chép hồng có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, độc đáo.
Cá chép hồng bắt về phải được thả vào thau nước để cá nhả bớt chất nhớt rồi móc bỏ mang, ruột cá, rửa sạch với rượu gừng để loại bỏ mùi tanh của cá, vớt ra rổ để ráo.
Cá chép hồng chiên vừa đơn giản trong cách chế biến mà hương vị lại khá thơm ngon. Đun nóng dầu phộng rồi cho cá vào chiên cho đến khi lớp vảy cá bên ngoài chuyển sang màu vàng rộm, dậy lên hương thơm quyến rũ là được. Cá chép hồng chiên chấm nước mắm chanh tỏi ớt ăn kèm cơm nóng rất ngon, thịt cá thơm, ngọt, béo quyện với vị đậm đà của nước mắm khiến người ăn ngon miệng hẳn lên.
Cháo cá chép hồng cũng thơm ngon không kém. Người quê tôi nấu món ăn bổ dưỡng này rất đơn giản. Cá chép hồng làm sạch (đánh bỏ vảy), cắt thành những lát dày, ướp cá với muối, nước mắm, hạt nêm, dầu phộng, mì chính, hành, tỏi, nghệ. Cho gạo tẻ, hạt sen tươi vào nồi, nấu chín rồi cho cá vào, tiếp tục nấu lửa nhỏ khoảng mười phút nữa cho cá chín và tiết vị ngọt ra cháo. Khi ăn, múc cháo ra chén, thêm tiêu bột, hành lá cắt nhỏ và ăn nóng. Cháo cá chép hồng nấu hạt sen rất thơm, ngọt nước, dễ tiêu hóa nên phù hợp với tất cả mọi người, đặc biệt là người già, trẻ nhỏ hay người ốm, giúp nhanh chóng phục hồi sức khỏe, tinh thần sảng khoái.
Cá chép hồng hấp cách thủy. Ảnh: Kim Loan
Nhưng ngon nhất phải kể đến món cá chép hồng hấp. Trước khi hấp, cần đánh sạch vảy cá, ướp cá với hạt nêm, muối, mì chính, hành, tỏi, sa tế, dầu phộng khoảng hai mươi phút cho cá thấm gia vị rồi đem hấp cách thủy. Để món ăn thêm nhiều hương vị cần xào thêm hỗn hợp thập cẩm gồm nấm mèo thái sợi, thịt heo ba chỉ cắt lát, bún khô, để sẵn.
Tùy theo sở thích của từng người mà có thể cho thêm vào món xào một ít cà chua, vài lát khóm, hành tây cắt lát. Sau khi hấp cá được hai mươi phút thì cho hỗn hợp đồ xào này vào, tiếp tục hấp thêm mười phút nữa để vị ngọt do cá tiết ra quyện lẫn vào hỗn hợp thập cẩm nhằm tăng thêm hương vị thơm ngon, ngọt ngào của món ăn. Khi ăn, gắp cá ra đĩa, bày hỗn hợp thập cẩm xung quanh cá, thêm một ít tiêu bột lên trên.
Những ai đã từng một lần thưởng thức món cá hồng hấp cuốn bánh tráng mỏng ăn kèm các loại rau xanh như xà lách, diếp cá, cải non, hoa chuối chấm nước mắm chua ngọt sẽ không ngờ món ăn chốn đồng quê này lại thơm ngon và đầy ý vị đến thế, ăn một lần rồi nhớ mãi không thôi.
Ngoài ra, cá chép hồng còn được dùng để chế biến thành nhiều món khác như nướng, kho ngọt, nấu lẩu… Món nào cũng thật thơm ngon, thật ngọt ngào và đậm đà vị quê.
Cá heo nước ngọt thường xuất hiện vào mùa nước nổi (khoảng tháng 7 đến tháng 10 âm lịch) ở những nơi nước chảy mạnh. Cá mình dẹp, to nhất cỡ 3 ngón tay người lớn, dài độ chừng 1 tấc, màu xanh nhạt, da láng, không vảy. Đuôi, vây, kỳ cá màu đỏ cam rất đẹp. Sở dĩ cá có tên gọi như thế vì khi lặn dưới nước, hoặc bắt cá đem lên bờ, ta nghe âm thanh “eng éc” của cá như tiếng heo kêu.
Đến cố đô Huế, du khách thường được giới thiệu nhiều về ẩm thực, những món đặc sản khá cầu kỳ của người Huế. Thế nhưng nhiều người bạn của tôi chỉ mê mệt với món bánh bèo chén. Món bánh này lại là món ăn dân dã và được chế biến khá đơn giản.
Chiều nay không khí lạnh từ phương Bắc tràn về, mang theo cái rét se sắt của mùa đông. Mẹ gọi điện lên hỏi thăm, dặn dò con mặc thêm áo ấm và kể chuyện cả nhà đang làm bánh bột lọc.
Cá chạch đồng (chạch bùn) là loài cá nước ngọt, sống ẩn mình dưới bùn nơi sông rạch, theo con nước chúng ngoi đầu lên tìm các phiêu sinh vật hoặc bọt nước để ăn. Thân cá chạch tròn dẹt, khi trưởng thành dài khoảng một gang tay. Da cá trơn láng có màu vàng nâu hoặc xám đen. Đầu và miệng nhỏ, mắt bé, vảy cá nhỏ li ti ẩn sâu dưới da, và nơi phần đuôi có những chấm tròn đen.
Chiều nay trời se lạnh, chợt thấy nhớ hương vị ngọt ngào, thơm ngát của chén chè trôi nước mẹ nấu nơi quê nhà. Chè trôi nước, món quà quê ngọt ngào, rất thân quen và gần gũi với tôi từ những ngày thơ bé.
Cá lóc là loài cá đồng, thịt ngon, hiền và giàu dinh dưỡng nên thường được chế biến thành nhiều món ăn như cá lóc nướng trui, cá lóc kho, nấu canh chua, nấu cháo, nhúng giấm. Gần đây, một số đầu bếp của các nhà hàng, quán ăn ở miệt U Minh, Cà Mau và Kiên Giang lại làm thêm món “cá lóc hấp bồn bồn” như món đặc sản, chưa phổ biến ở nơi khác.
Nhìn cô bạn thời sinh viên ăn liền một lúc mấy chén cơm ngon lành với món mắm cái cá cơm rồi lại còn hào hứng: “Bồ cho mình một lọ mang về phố ăn cho đã ghiền nhé!”, tôi biết cô bạn khá sành ăn này đã mê món mắm cái cá cơm của xứ Quảng quê mình rồi.
Vượt qua con đường với đèo dốc, với thung lũng nho nhỏ xanh mượt bóng cây, chúng tôi đã đến một trong vài “linh sơn” của vùng Bảy Núi huyền bí. Dưới chân núi Cấm (Tịnh Biên, An Giang), chúng tôi đã “bàng hoàng” vì bất ngờ nhìn thấy măng nhiều vô số.
Mùa nước nổi ở Đồng bằng sông Cửu Long thường bắt đầu từ tháng 8 đến hết cuối tháng 11 hàng năm. Đây là cũng là mùa cá đồng rất dồi dào, phong phú. Về miền Tây mùa nước lên các bạn sẽ được thưởng thức những món ngon đặc trưng của đồng bằng.
Một nghiên cứu mới đăng trên tờ The Lancet cho thấy có thể tiêu diệt hoàn toàn một loại nhiễm trùng bởi vi khuẩn H. pylori - nguyên nhân gây ra bệnh ung thư ruột thường dẫn đến tử vong.
Tép đồng lớn hơn tép biển, nhưng nhỏ hơn tôm, xuất hiện nhiều vào mùa mưa. Tép đồng vào mùa có vị ngọt, giòn, thơm, có thể chế biến thành nhiều món ngon lạ miệng nên người quê tôi thường rủ nhau đi cất vó để bắt tép về cải thiện bữa ăn cho gia đình.
Cá ba sa là loại cá da trơn đặc hữu ở vùng đồng bằng sông Cửu Long. Cá ba sa được nhiều người ưa chuộng vì thịt cá béo, ngọt, thơm ngon… Nói đến con cá ba sa, mọi người thường nghĩ đến những miếng thịt phi lê trắng muốt thơm ngon, bày bán ở các chợ và siêu thị, nhưng ít ai nghĩ đến có những thứ phẩm từ con cá ba sa cũng có giá trị không kém như đầu cá và bao tử cá nữa.
Hôm đó, ông Mười Dùm ở ấp Tân Hòa B (xã Tân An, thị xã Tân Châu, An Giang) cào được con cá đuối dài 2m (chưa kể đuôi), bề ngang trên 1,5m và nặng tới 163kg. Đây là điều ngạc nhiên đối với “dân thường” vì ai cũng nghĩ cá đuối là loài thủy sản sống vùng nước mặn, tuy nhiên với ngư dân đồng bằng thì sông lớn vẫn có cá đuối, nhưng thường chỉ nặng hai hoặc 3 ký lô một con.
Lạp bò - còn gọi lạp xưởng bò, có thể nói là sản phẩm của người Kinh ở An Giang phát triển và nâng cao từ món ngon “tung lò mò”, đặc sản truyền thống nổi tiếng của đồng bào Chăm tỉnh nầy. Và đó là một thức ăn chơi đã khiến những ai đã nếm thử cũng mê cái hương vị hấp dẫn đặc biệt của nó.
Hầu hết chúng ta đều biết về các triệu chứng cảm xúc của bệnh trầm cảm. Song có thể bạn chưa biết rằng trầm cảm cũng biểu hiện qua các triệu chứng thể chất.
Có lẽ phải hơn hai chục năm, hôm nào cũng vậy, cứ đến khoảng 11 giờ trưa thì tiếng rao lảnh lót: “Ai ăn sương sâm hô…n…” của bà Ba lại vang lên trong con hẻm nhà tôi. Thế rồi, bẵng đi một thời gian dài, tôi không còn nghe tiếng rao quen thuộc ấy nữa. Hỏi ra mới biết, vì cuộc sống gia đình khó khăn, bà phải bán nhà đi nơi khác.
Major Carr đã làm theo 10 nguyên tắc cơ bản mà quân đội đào tạo cho ông để chiến đấu lại căn bệnh ung thư. Phương châm sống của ông là “Bạn chỉ cần sẵn sàng chiến đấu.”
Hiệp hội Các nhà sản xuất ôtô Việt Nam (VAMA) vừa có văn bản gửi Văn phòng Quốc hội và các bộ, ngành liên quan đề nghị điều chỉnh một số chính sách liên quan đến ngành công nghiệp ôtô.
Hành tây được biết đến với vị ngọt và thơm và thường được dùng cho các món chiên xào. Nhưng bạn có biết hành tây còn có những công dụng thật bất ngờ?. Sau đây là 7 mẹo vặt dành cho bạn.
Các món salat hấp dẫn không chỉ giúp cung cấp vitamin cho cơ thể mà còn có tác dụng giảm cân rất tốt. Nếu bạn đang lo lắng vì cân nặng sau Tết thì đừng bỏ qua những món salat tuyệt ngon này nhé!
Có những thực phẩm làm răng trắng bóng nhưng cũng nhiều thực phẩm khiến răng bạn ngả màu. Trà và cà phê là những “thủ phạm” nặng ký trong việc làm cho hàm răng của bạn không được trắng sáng nhưng cũng không nên coi thường các loại nước cam, nước khoáng, vang trắng và đồ uống lạnh...
Mua hàng theo nhóm với giá rẻ từ 30-90% so với giá gốc đang dấy lên cơn sốt với sự ra đời của hàng loạt các website như muachung, cucre, nhommua, hotdeal,… Người dùng có thể dễ dàng tìm thấy tại đây các sản phẩm/dịch vụ rẻ hơn rất nhiều.
“Mẹ” thiên nhiên cho chúng ta rất nhiều phương thuốc để làm đẹp cho mái tóc. Có rất nhiều loại cây cỏ có tác dụng thúc đẩy sự phát triển tự nhiên của tóc. Tuy nhiên, để mang lại hiệu quả thiết thực, bạn cần phải biết cách kết hợp các thành phần.
Mùi mồ hôi “đặc trưng” của cơ thể khiến bạn không ít lần phải “ngụy trang” bằng đủ loại nước khử mùi, nước hoa… mà không mấy hiệu quả. Làm sao để thoát khỏi tình trạng khó chịu này?
Đó là tiện ích của gói cước FiberHome TV Plus và FiberBusiness Plus tích hợp đồng thời 3 dịch vụ: Internet + MyTV + điện thoại cố định trên cùng 1 đôi cáp quang được VNPT Hà Nội chính thức ra mắt từ 1/5/2012.
Giá vé siêu khuyến mại trong ba ngày thứ sáu, thứ bảy, chủ nhật cuối cùng của tháng 4/2012 và tháng 5/2012 nằm trong khuôn khổ chương trình “Cất cánh dễ dàng với thẻ nội địa” năm thứ 2 do Vietnam Airlines, Smartink và 9 Ngân hàng: Vietcombank, Vietinbank, DongA bank, Techcombank, VIB, ACB, Eximbank, MB và Sacombank phối hợp triển khai.
Hãng hàng không giá rẻ Jetstar Pacific thông báo, từ 14-17 giờ ngày 20/4, hành khách đi lại bằng đường hàng không sẽ có cơ hội mua vé máy bay với giá chỉ từ 650.000 đồng/chặng trên đường bay giữa Thành phố Hồ Chí Minh và Vinh, Hải Phòng.
Bắt đầu từ tháng 4/2012, các hãng hàng không như: Vietnam Airline, Jetstar Pacific đã giảm giá vé bay nhiều chặng trong nước và quốc tế, góp phần kích cầu du lịch trong bối ảnh kinh tế khó khăn.
Không chỉ chuyển sang dùng bếp từ, bếp hồng ngoại, nhiều gia đình, hàng quán ở TPHCM sử dụng cả bếp củi, bếp than… để đối phó giá gas leo thang.
Ngày 2/3, tại Thành phố Hồ Chí Minh, Hãng hàng không thế hệ mới VietJet Air đã công bố chương trình Tháng khuyến mại “Bay là thích ngay” cho tất cả đường bay nội địa của hãng với vé đồng giá từ 299.000 đồng/lượt nhân dịp chuẩn bị khai trương đường bay mới Thành phố Hồ Chí Minh-Đà Nẵng, Hà Nội-Nha Trang.
Là một trong những thực phẩm có sức tiêu thụ lớn trong dịp Tết tuy nhiên, kiểm định chất lượng ATVSTP đối với gia cầm hiện nay vẫn còn là một bài toán nan giải đối với VN. Kinh nghiệm quản lý Chất lượng ATVSTP của Canada đối với mặt hàng này là một mô hình đáng để chúng ta tham khảo.
