Ra Đà Nẵng ăn cá bã trầu nướng

Nói đến Đà Nẵng, khách phương xa thường nghĩ đến những danh thắng non nước hữu tình và nơi đây còn có các món đặc sản biển như gỏi cá Nam Ô, mì Quảng, bánh đập Hội An... Nhưng gây ấn tượng với tôi nhiều nhất là món cá bã trầu nướng muối ớt, bởi những con cá bã trầu ở miệt vườn miền Tây Nam bộ từng gắn chặt với ký ức tuổi thơ tôi.

Trong những ngày hè ở miền Tây Nam bộ, bọn trẻ chúng tôi thường rủ nhau đi giậm cá thia thia và mỗi lần giở rổ lên thường dính những con cá bã trầu. Đây là loại cá nước ngọt dài cỡ 5 - 7 cm, nhỏ bằng ngón tay út, cá trống có vảy nhiều màu sắc hơn cá mái - thường là màu xanh nhợt nhạt, điểm vài chấm hồng ở đuôi, có sọc dưa hai bên thân.

Cá bã trầu nướng muối ớt. Ảnh: TT

Cá bã trầu không đá nhau như cá thia thia, vì thế mỗi khi bắt được nhiều, bọn chúng tôi thường hùn với nhau để kho quẹt ăn với cháo trắng, rất ngon. Riêng ở Đồng Tháp, trong mùa nước nổi, các chợ cũng có bán cá bã trầu, cá thia thia. Bà con ở vùng này còn chế biến món cá bã trầu nhúng giấm (cuốn bánh tráng, rau sống) và làm mắm cá bã trầu, thật tuyệt vời!

Khi ra đến Đà Nẵng, nghe nói đến món cá bã trầu nướng tôi rất ngạc nhiên. Con cá chút xíu vậy thì nướng làm sao? Nghĩ mãi vẫn không hình dung được ra sao, tôi chọn cách gọn nhất là vô quán kêu món cá bã trầu nướng muối ớt để thỏa cái tò mò. Phải một hồi lân la dọ hỏi, chủ quán cho biết, đây là loài cá biển, chỉ trùng tên nhưng hoàn toàn khác với con cá bã trầu ở vùng đồng bằng Nam bộ.

Con cá bã trầu ở biển có màu đỏ toàn thân (có phải tên gọi vậy vì nhìn nó giống như miếng bã trầu?), nặng khoảng từ 150 - 200 gram trở lên, đầu và thân dẹp, miệng rộng, thịt thơm, ngọt. Cá được chế biến nhiều món ăn nghe qua đã thấy muốn thử như chiên tươi giầm nước mắm chanh tỏi ớt, kho lạt bằm xoài sống, nướng cuốn bánh tráng… Chủ quán vui vẻ đọc bài “Vè con cá”, trong đó có câu "Đỏ màu bó xác là cá bã trầu” rồi chia sẻ về cách chế biến cá bã trầu.

Mua cá ở chợ phải chọn mang cá màu đỏ hồng, cỡ 200 gram/con trở lên, cá lớn thịt mới ngon. Đem cá về đánh vảy, chặt đuôi, vây, kỳ, móc bỏ ruột, rửa sạch (bằng nước giấm hay gừng cho bớt mùi tanh), để ráo. Dùng dao khứa hai bên thân cá để ướp mau thấm và nướng mau chín. Cho gia vị (muối, đường, bột ngọt, hành, tỏi, dầu ăn, ớt xanh đâm giập…) vào cá ướp vừa khẩu vị, khoảng 15 phút cho ngấm. Khâu ướp cá rất quan trọng. Cá ướp phải làm sao cho vừa miệng (có độ ngọt, béo, cay thơm đặc trưng), nếu ướp cá quá mặn sẽ trở thành khô cá muối, mất ngon.

Đặt cá lên vĩ nướng, với lửa liu riu. Chờ cá chín vàng mặt dưới, trở mặt trên xuống cho đến khi hai mặt vàng đều nhau là cá chín. Xếp rau sống (xà lách, rau thơm, cà chua, chuối xanh, dưa leo xắt lát…) ra dĩa. Gắp cá để lên, thế là xong. Nhớ làm một dĩa muối hột với ớt hiểm xanh đâm giập vắt một chút chanh (hay nước mắm chanh, tỏi, ớt... tùy khẩu vị).

Ngồi nơi quán cóc ven đường cùng với bạn bè vào ban đêm, cạnh bên bờ sông Hàn lộng gió để thưởng thức món cá bã trầu nướng thật thú vị. Đặt miếng bánh tráng nhúng trong lòng bàn tay. Dùng đũa giẽ một miếng thịt cá bã trầu, thêm một ít rau sống, bún (nếu thích) để lên phía trên gói lại, chấm vào chén muối ớt đưa lên miệng nhai chậm rãi. Vị ngọt, giòn, thơm đặc trưng của cá hòa lẫn vị mằn mặn, the the của muối ớt thật hấp dẫn.

(Theo Thời báo kinh tế Sài Gòn)

  • Mát lạnh xu xoa ngày hè
  • Tản mạn về gỏi cuốn
  • Đệ nhất Phương Nam… mắm
  • Hai món ăn chay từ sa kê
  • Bánh khoai xứ Quảng
  • Cá từ bi - món ăn đặc sản từ biển
  • Táo Mèo - Đặc sản miền Tây Bắc
  • Phở triệu đồng ở Việt Nam vẫn còn... rẻ
  • Trà giải nhiệt, mát da cho mùa hè
  • Chè lam Thạch Xá
  • Bún cá Hà Tiên
  • Hà Nội mùa sấu
  • Cơm gà nấu gấc quê nhà
 tinkinhte.com
 tinkinhte.com
 tin kinh te - tinkinhte.com
 tin kinh te - tinkinhte.com
  • Giảm giá cực sốc hè 2013 tại Vincom Center Bà Triệu
  • Rầm rộ khuyến mãi 2/9
  • BigC giảm giá tới 50% hơn 1.300 sản phẩm
  • Thoả sức mua sắm với “crazy sale” tại Vincom Center
  • Hà Nội: Đăng ký Internet được dùng miễn phí MyTV và điện thoại cố định
  • Rầm rộ khuyến mãi "khủng" dịp 30/4
  • Vietnam Airlines bán giá siêu khuyến mại 3 ngày cuối tháng 4
  • Bay giữa TP.HCM, Vinh, Hải Phòng chỉ từ 650.000 đồng
Loading content failed
Tin Bien Dong |  Cong nghe 24 |  Xay dung 24 |  May loc nuoc gia dinh |  Phong thuy 365 |  Davinmo | Vietnam Business News | Tin suc khoe | Gia vang SJC | Thi truong vang | Chelated ZinC*USA | Bo sung Canxi | Omega 3 | Máy bộ đàm | Máy định vị | Ống nhòm | Thiết bị định vị | Máy định vị | Máy bộ đàm | Bán ống nhòm | Ống nhòm đêm | Máy định vị vệ tinh | Thi truong chung khoan | Kinh te Viet Nam Kinh te the gioi Kinh te My Kinh te Nhat Kinh te Anh Kinh te Han Quoc Kinh te Trung Quoc Chinh sach tien te Thi truong chung khoan |  Tang truong kinh te Ty le lam phat Thi truong xuat khau Thi truong my Thi truong Nhat Thi truong Anh Thi truong Han Quoc Thi truong Trung Quoc Chien luoc kinh doanh Thuong mai dien tu Tiep thi truc tuyen Nguyen Tan Dung Nguyen Minh TrietNong Duc Manh Nguyen Thien Nhan Nguyen Phu Trong Ho Cam Dao On Gia Bao Xuat khau Nhap Khau thi truong thep Ca phe Cao suCan can thanh toanCan can thuong mai Dau tu truc tiep Bat dong san Du an dau tu Thi truong nha dat Do thi Doanh nghiep Doanh nhan Hop tac xaVo Tri ThanhVu Thanh Tu AnhLe Dang Doanh Vo Hong PhucPham Gia Khiem Hoang Trung Hai Pham Quang Nghi Nguyen The Thao Vu Van Ninh Nguyen Sinh HungLy Quang DieuNguyen Quang ATran Van Tho Vo Hong PhucVu Dinh Anh Nguyen Duc KienCao Si KiemNguyen Minh Phong Le Xuan Nghia Tran Du Lich
ChèCà phêCa caoNgôGạoĐậuLạcLúa mìBột mìLương thựcLúaRauMiếnThủy sảnTômCuaMăngXi măngGiấyGiầyDépMobileĐiện thoạiMáy TínhMáy nổMáy phátMayXeXe máyXe đạpÔ tôXe đạp điệnXe tảiMáy baySân BayMỏKhai khoángĐiệnThủy điệnNhiệt điệnThủy lợiThời trangĐồng hồThuốcNướcPhần mềmDu lịchNồiChảoJeansCá traNông thônNông nghiệpTư vấnHoaHoa quảCạnh tranhMarketingTiếp thịBànGhếNội thấtmáy chủMáy inThẻTín dụngLãi suấtđènÁoQuầngiá trịthị trườngchuyển giaoứng dụngcông nghệsản xuấtchế biếntiêu thụnông sảnthủ công mỹ nghệthủ côngmỹ nghệChuốiChỉ tiêuSáng chếBản quyềnSở hữuTài sảnKế toánThành thịMâu thuẫnhạ tầngLuậtnghị địnhPháp lệnhThông tưchỉ thịNghị quyếthiệp ướcphòng thương mạiHướng dẫnLoaâm thanhánh sángmáy ảnhGỗSàn gỗđộng cơy tếthiết bị y tếdược phẩmdượcrượubiađiện tửđiện máythiết bị điệndụng cụkhu công nghiệpkhu chế xuấtđồngchìbạch kimkim cươnglao độngviệc làmdạy nghềcông nghiệp phụ trợsữanước ngọtthandầuvật liệuvật liệu xây dựngmủ cao suhạt tiêuớtcâylâm sảnđiềuGaskhách sạnhội chợtriển lãmkiệntranh chấpnhựaxúc tiếnxúc tiến thương mạicần báncần muahợp tácthuếbiểu thuếđặc sảnkhách sạnnhà hàngKhokho ngoại quantiêu dùngngười tiêu dùngthiết kếđối táctìm đối tácTreMây treKhoáng sảnHải sảnThuyềnTàuVũ khíSúngBomMìnTủGiườngGạchSơnWebBáoTạp chíViệnNghiên cứuTônLịch sửVăn hóađiện ảnhSaoNgôi saoSiêu xeThị trường vàng

Copyright © 2009 - 2013  USS Corp . All rights reserved.
Giấy phép số 107/GP-TTĐT do Cục QLPTTT&TTĐT - Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 26/8/2009.
Ghi rõ nguồn "tinkinhte.com" hoặc "Cổng thông tin kinh tế Việt Nam và thế giới " khi bạn phát hành lại thông tin từ trang này.
Địa chỉ: 13 Ngõ 54 Phố Kim Ngưu - Quận Hai Bà Trưng - Hà Nội
Điện thoại:04.3972 4800 - Fax:04.3972 4801 - Mobile: 0127 399 6475 // 098 300 6168 ( Mr. Mạnh Toàn ) -  Email Tin kinh te