Cơm gà nấu gấc quê nhà

Quê tôi là một vùng chiêm trũng của đồng bằng duyên hải miền Trung. Mùa hạ đầy khắc nghiệt với cái nắng, gió khô khan. Ấy thế mà quanh năm lại trồng được nhiều loại trái cây ngon như mãng cầu, vải , nhãn… trong đó không thể không kể đến gấc - một loại cây cho trái rất thú vị.

Hồi còn nhỏ tôi đã nhiều lần thắc mắc tại sao chỉ là những quả gấc nhỏ bé mà khi qua tay những người phụ nữ miệt vườn như mẹ, như chị lại có được nhiều món ngon đến thế. Đĩa xôi gấc là món không thể thiếu trong mâm cỗ mỗi khi nhà có đám giỗ chạp. Những miếng cơm gấc đã tách ra khỏi hạt, hấp, ướp đường và xấy khô để thành món mứt, rồi cả rượu gấc, dầu gấc… Đến mùa gấc, chị em tôi bắt đầu ngán với món xôi gấc, mứt gấc thì mẹ lại trổ tài cơm gà nấu gấc.

Cơm gà nấu gấc dễ nấu nhưng không phải ai nấu cũng ngon. Đầu tiên phải chọn loại gạo thơm, ngon, dẻo. Phần chọn gà cũng rất quan trọng, chọn loại gà ta nhưng phải tơ được thả vườn thịt mới mềm, thơm ngon. Tiếp đến lá cách chọn gấc. Bao giờ cũng thế, phải chọn cho được quả gấc đỏ tươi vừa đủ độ chín; gai nhỏ, đều và thưa, cuống to (để thịt gấc dày). Lựa được gấc ngon sẽ nấu được đĩa cơm đỏ thắm và thơm mùi tự nhiên ở quả gấc.

Bổ đôi quả gấc, nạo lấy phần thịt đỏ và cùi vàng óng ả, bóp đều với rượu, sau đó trộn cùng gạo đã vo sạch để ráo nước. Dùng dầu phụng phi thơm với hành, trút gạo vào đảo cho thấm dầu, khi hạt gạo khô ráo là được. Cuối cùng cho gạo vào nồi cơm điện nấu cùng với nước luộc gà. Canh nước sao cho cơm chín dẻo nhưng không ướt. Không quên thêm một ít lá dứa đã rửa sạch để tạo mùi thơm. Thích nhất là khi mẹ đun món cơm gà nấu gấc bằng lửa củi, cơm chín có lớp cháy ăn rất giòn và thơm.

Chỉ nhìn thôi đã thấy khó cầm lòng với đĩa cơm gà nấu gấc hấp dẫn này. Ảnh: Thanh Ly

Cơm vừa chín tới mở nắp nồi đang còn nghi ngút sẽ cảm nhận được mùi thơm nức từ gạo, từ hương gấc và lá dứa. Ngoài ra gia vị làm nên vị đặc biệt cho món cơm gà nấu gấc còn có một ít nước mắm tỏi, ớt, dưa leo… Khâu cuối cùng là đơm cơm ra đĩa phải khéo léo, đơm sao cho đầy đặn, cân đối và thật tròn, đặt thịt gà đã xé phay hoặc chặt miếng lớn, rắc thêm rau răm, một ít tiêu. Chỉ cần nhìn đĩa cơm gà đỏ rực, còn nghi ngút khói được chuyền từ tay mẹ là chúng tôi đã không kìm lòng được.

Đã mấy mùa gấc rồi tôi chưa về thăm quê, cũng chừng ấy thời gian tôi không được thưởng thức món cơm gà nấu gấc của mẹ. Chiều nay, mẹ gọi điện bảo “Về quê một chuyến đi con, gấc đã vào mùa rồi đó”. Chợt nghe lòng mình thổn thức, xốn xang.

(Theo Thời báo kinh tế Sài Gòn)

  • Hà Nội mùa sấu
  • Bún cá Hà Tiên
  • Chè lam Thạch Xá
  • Trà giải nhiệt, mát da cho mùa hè
  • Phở triệu đồng ở Việt Nam vẫn còn... rẻ
  • Về biển ăn nghêu
  • Thịt chó - Viagra tự nhiên
  • Món ăn tốt cho ngày “đèn đỏ”
  • Các món cháo trị rối loạn tiêu hóa, khó tiêu
  • Yến sào ngày càng bình dân với người tiêu dùng
  • Bánh canh Bến Có
  • Về đồng săn ếch nấu chua
  • Thơm ngon đậu ngự
 tinkinhte.com
 tinkinhte.com
 tin kinh te - tinkinhte.com
 tin kinh te - tinkinhte.com
  • Giảm giá cực sốc hè 2013 tại Vincom Center Bà Triệu
  • Rầm rộ khuyến mãi 2/9
  • BigC giảm giá tới 50% hơn 1.300 sản phẩm
  • Thoả sức mua sắm với “crazy sale” tại Vincom Center
  • Hà Nội: Đăng ký Internet được dùng miễn phí MyTV và điện thoại cố định
  • Rầm rộ khuyến mãi "khủng" dịp 30/4
  • Vietnam Airlines bán giá siêu khuyến mại 3 ngày cuối tháng 4
  • Bay giữa TP.HCM, Vinh, Hải Phòng chỉ từ 650.000 đồng
Loading content failed
Tin Bien Dong |  Cong nghe 24 |  Xay dung 24 |  May loc nuoc gia dinh |  Phong thuy 365 |  Davinmo | Vietnam Business News | Tin suc khoe | Gia vang SJC | Thi truong vang | Chelated ZinC*USA | Bo sung Canxi | Omega 3 | Máy bộ đàm | Máy định vị | Ống nhòm | Thiết bị định vị | Máy định vị | Máy bộ đàm | Bán ống nhòm | Ống nhòm đêm | Máy định vị vệ tinh | Thi truong chung khoan | Kinh te Viet Nam Kinh te the gioi Kinh te My Kinh te Nhat Kinh te Anh Kinh te Han Quoc Kinh te Trung Quoc Chinh sach tien te Thi truong chung khoan |  Tang truong kinh te Ty le lam phat Thi truong xuat khau Thi truong my Thi truong Nhat Thi truong Anh Thi truong Han Quoc Thi truong Trung Quoc Chien luoc kinh doanh Thuong mai dien tu Tiep thi truc tuyen Nguyen Tan Dung Nguyen Minh TrietNong Duc Manh Nguyen Thien Nhan Nguyen Phu Trong Ho Cam Dao On Gia Bao Xuat khau Nhap Khau thi truong thep Ca phe Cao suCan can thanh toanCan can thuong mai Dau tu truc tiep Bat dong san Du an dau tu Thi truong nha dat Do thi Doanh nghiep Doanh nhan Hop tac xaVo Tri ThanhVu Thanh Tu AnhLe Dang Doanh Vo Hong PhucPham Gia Khiem Hoang Trung Hai Pham Quang Nghi Nguyen The Thao Vu Van Ninh Nguyen Sinh HungLy Quang DieuNguyen Quang ATran Van Tho Vo Hong PhucVu Dinh Anh Nguyen Duc KienCao Si KiemNguyen Minh Phong Le Xuan Nghia Tran Du Lich
ChèCà phêCa caoNgôGạoĐậuLạcLúa mìBột mìLương thựcLúaRauMiếnThủy sảnTômCuaMăngXi măngGiấyGiầyDépMobileĐiện thoạiMáy TínhMáy nổMáy phátMayXeXe máyXe đạpÔ tôXe đạp điệnXe tảiMáy baySân BayMỏKhai khoángĐiệnThủy điệnNhiệt điệnThủy lợiThời trangĐồng hồThuốcNướcPhần mềmDu lịchNồiChảoJeansCá traNông thônNông nghiệpTư vấnHoaHoa quảCạnh tranhMarketingTiếp thịBànGhếNội thấtmáy chủMáy inThẻTín dụngLãi suấtđènÁoQuầngiá trịthị trườngchuyển giaoứng dụngcông nghệsản xuấtchế biếntiêu thụnông sảnthủ công mỹ nghệthủ côngmỹ nghệChuốiChỉ tiêuSáng chếBản quyềnSở hữuTài sảnKế toánThành thịMâu thuẫnhạ tầngLuậtnghị địnhPháp lệnhThông tưchỉ thịNghị quyếthiệp ướcphòng thương mạiHướng dẫnLoaâm thanhánh sángmáy ảnhGỗSàn gỗđộng cơy tếthiết bị y tếdược phẩmdượcrượubiađiện tửđiện máythiết bị điệndụng cụkhu công nghiệpkhu chế xuấtđồngchìbạch kimkim cươnglao độngviệc làmdạy nghềcông nghiệp phụ trợsữanước ngọtthandầuvật liệuvật liệu xây dựngmủ cao suhạt tiêuớtcâylâm sảnđiềuGaskhách sạnhội chợtriển lãmkiệntranh chấpnhựaxúc tiếnxúc tiến thương mạicần báncần muahợp tácthuếbiểu thuếđặc sảnkhách sạnnhà hàngKhokho ngoại quantiêu dùngngười tiêu dùngthiết kếđối táctìm đối tácTreMây treKhoáng sảnHải sảnThuyềnTàuVũ khíSúngBomMìnTủGiườngGạchSơnWebBáoTạp chíViệnNghiên cứuTônLịch sửVăn hóađiện ảnhSaoNgôi saoSiêu xeThị trường vàng

Copyright © 2009 - 2013  USS Corp . All rights reserved.
Giấy phép số 107/GP-TTĐT do Cục QLPTTT&TTĐT - Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 26/8/2009.
Ghi rõ nguồn "tinkinhte.com" hoặc "Cổng thông tin kinh tế Việt Nam và thế giới " khi bạn phát hành lại thông tin từ trang này.
Địa chỉ: 13 Ngõ 54 Phố Kim Ngưu - Quận Hai Bà Trưng - Hà Nội
Điện thoại:04.3972 4800 - Fax:04.3972 4801 - Mobile: 0127 399 6475 // 098 300 6168 ( Mr. Mạnh Toàn ) -  Email Tin kinh te