Từng được đi nhiều nơi, được thưởng thức món cá bống kho ở nhiều vùng sông nước, nhưng khi ăn món cá bống sông Trà kho tiêu tôi mới nhận ra hương vị vừa lạ lại vừa rất thân quen.
Cá bông sông Trà kho tiêu. Ảnh: Thảo Nga
Bắt nguồn từ dãy Trường Sơn đi qua tỉnh Quảng Ngãi trước khi đổ ra biển, sông Trà Khúc chỉ dài hơn 40 cây số, cá tôm không nhiều, cũng không to nhưng con nào ăn cũng ngon, đặc biệt là cá bống. Hằng năm, những trận mưa đầu hè từ thượng nguồn đổ về sông Trà mang theo một lượng lớn sinh vật phù du là thức ăn lý tưởng của cá, nên cá bống mùa nước rất béo.
Muốn bắt cá bống, người ta dùng những ống tre cưa từng đoạn dài khoảng 5 tấc, có chừa đốt ở giữa đoạn, để trống hai đầu ống cho cá chui vào. Cứ vào đầu hạ là bắt đầu mùa thả ống khi các guồng xe nước đã dọn xong để tránh mùa mưa lũ; đó cũng là lúc cá bống bắt đầu chửa đẻ.
Người dân Quảng Ngãi ven bờ sông Trà sống chất phác, việc ăn uống cũng rất giản dị. Nhưng riêng với món cá bống kho tiêu, họ lại cầu kỳ đến mức cẩn trọng và hình thành một “nghệ thuật” kho cá bống đã "thấm" vào đời sống từ bao đời nay.
Những con cá bống tươi còn giãy, được bỏ vào niêu đất cho gia vị ớt, hành tỏi, tiêu, nước mắm, chế nước xăm xắp. Kho cá ngon nhất vẫn là kho bằng trách đất, niêu đất… hay bất cứ thứ gì bằng đất nung để các hương vị được chất thổ dẫn truyền, quyện vào nhau tạo ra một hương thơm quyến rũ.
Để có được món cá bống kho đúng hương vị xứ Quảng, người ta phải dùng chính các gia vị xứ Quảng để kho cá, như nước mắm Kỳ Tân, đường trắng An Thới, tỏi Lý Sơn, tiêu rừng vừa thơm vừa cay. Và cũng có lẽ cầu kỳ như thế mà món cá bống kho sông Trà lại được kho sẵn để bán đi khắp nơi.
Bếp dùng kho cá ngày xưa đốt bằng rơm khô, đánh thành con cúi và quấn vòng tròn xếp nếp quanh nồi đất. Sau đó châm lửa cho rơm bén từ từ để nồi cá kho được những vòng lửa ôm chặt. Cả quá trình đun phải để lửa liu riu để cá thấm từ từ khiến cá kho cứng bên ngài mà mềm bên trong. Điều đặc biệt là cá bống kho tiêu giữ được cả tháng, kho xong dưới mười ngày ăn rất ngon.
Cá kho xong phải săn chắc, không cứng, cũng không dai và không khô. Vị mặn hòa quyện với vị ngọt, bùi, béo của cá. Cá nhỏ cỡ đầu đũa, mỗi con cá vừa đủ để ăn cùng một miếng cơm. Mùi thơm của cá cùng với vị đậm, ngọt, bùi và béo chỉ có thể cảm nhận hết khi ta nhai chậm cùng miếng cơm gạo tám thơm nấu hơi khô một chút.
Cá bống có những con bé bằng ngón tay út, cũng có những con lớn bằng cổ tay, gan nó dù to hay nhỏ đều béo ngậy. Gan cá bống còn được coi như một mỹ vị hiếm hoi. Chẳng thế mà có câu ví “Gạo tám xoan, gan cá bống” hay “thứ nhất lúa can, thứ hai gan cá bống”.
Cá bống còn được người Huế ưa thích kho với thịt ba chỉ ăn với cơm trong bữa chính. Nếu muốn ăn kiểu này thì phải chọn những con cá bống thệ to đều nhau chặt làm hai khúc, thịt ba rọi thái dày, rau răm ngắt từng lá sắp vào nồi, cứ một lớp cá lại một lớp thịt nêm mắm muối, đường, ớt, nước hàng đun lửa liu riu. Khi cá ngấm gia vị cho thêm nước sôi ngập cá rồi đun tới khi cạn kiệt, khi ăn gắp ra đĩa rắc thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi.
Trước đây, cá bống là món ăn dân dã của bà con ven vùng sông Trà nhưng ngày nay nó lại trở thành món ăn được rất nhiều khách Tây đánh giá cao. Tại các nhà hàng, khách sạn món cá bống kho tiêu ăn kèm với cơm tám lại trở nên lạ miệng mà chỉ có vùng du lịch Quảng Nam - Quảng Ngãi mới có.
Nói đến cây mướp hương chắc không ai xa lạ gì. Theo y học dân gian, cây mướp hương (dây, rễ, lá, trái) đều là vị thuốc chữa trị nhiều chứng bệnh như phụ nữ ít sữa, nấc cục, bệnh trĩ, kiết, viêm họng, thấp khớp, trị giời v.v…
Mỗi năm nấm mối chỉ xuất hiện một đợt trong khoảng hơn một tháng, bắt đầu từ sau những cơn mưa đầu mùa cho đến đầu tháng Sáu âm lịch, rộ nhất là thời điểm tết Đoan ngọ (mùng 5 tháng 5).
Các chuyên gia dinh dưỡng đã liệt kê các loại thực phẩm rất tốt cho phái nữ, nhằm duy trì sức khỏe đồng thời phòng tránh được các loại bệnh thường gặp.
Dải đất miền Trung được ưu ái với nhiều đặc sản từ biển, một trong số đó là ốc chép (có nơi gọi là ốc ruốc). Loại ốc nhỏ li ti bằng hạt nút áo, đủ màu sắc sặc sỡ, chỉ xuất hiện vào đầu mùa hè.
Bữa cơm đón tôi về miền biển thân yêu được mẹ chuẩn bị trông thật hấp dẫn với món mực cơm nóng hổi bên cạnh đĩa rau tươi xanh. Những chú mực cơm hồng tươi, da căng bóng chỉ mới nhìn thôi đã không thể kìm lòng được.
Loài cá biển này có cặp mắt trắng đục, mờ mờ như đang mang một cặp kiếng lão hay kiếng cận gì đó, nên ngư dân gọi chúng là cá đeo kiếng. Cũng như các loài cá biển khác, cá đeo kiếng nướng, chiên hay nấu lẩu đều hấp dẫn; điều quan trọng là cá phải thật tươi.
Mùa hè đi du lịch biển, ngoài cá, tôm, cua, ghẹ… chúng ta còn có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn độc đáo từ sò và ốc. Có thể nói loài động vật nhuyễn thể hai mảnh giáp ở vùng biển tây nam thật vô cùng đa dạng và phong phú, đặc biệt là ốc biển.
Ốc đắng mình tròn, to cỡ đầu ngón trỏ (cũng có khi lớn hơn), vỏ màu nâu thẫm, đuôi nhọn, trôn ốc xoắn nhặt (tương tự như ốc gạo) thường sống ở các ao, hồ, sông, rạch đồng bằng miền Tây.
Suối Giàng bốn mùa bồng bềnh trong mây, không những hấp dẫn du khách bởi khí hậu trong lành, bởi những tiếng khèn, tiếng sáo trao tình của các chàng trai, cô gái Mông mà còn nức tiếng với loại chè Shan tuyết cổ thụ.
Sứa là loài động vật phù du, thân trong suốt, trông như cái ô, có nhiều “chân” mềm mại để bơi, sống từng đàn thành những thảm sứa dập dềnh trên mặt biển.
Nam Phổ là một ngôi làng cổ gần thành phố Huế (nay thuộc xã Phú Thượng, huyện Phú Vang, Thừa Thiên Huế), được biết nhiều với hai món đặc sản: cau và bánh canh. Cau trầu bây giờ không còn người ăn nhưng bánh canh thì vẫn là món ăn bình dân được rất nhiều người ưa chuộng.
Mỗi lần trời đất âm u là tôi lại buồn thấu ruột thấu gan. Đó là lúc đất trời sắp chuyển giao từ mừa nắng sang mùa mưa, mà người dân miền Tây Nam bộ gọi là “sa mưa”. Rồi những cơn mưa đầu mùa ào ạt đổ xuống, đất đai thêm màu mỡ. Mưa tắm gội cây trái khắp nơi xanh màu, cũng là lúc những dây mỏ quạ héo khô xanh tốt trở lại, bò quấn thân cành mấy cây ăn trái trong vườn.
Ở Nam bộ, người ta thường nấu chè đậu xanh với phổ tai để giải nhiệt. Món này được bày bán ở rất nhiều nơi. Nhưng món chè đậu xanh nấu với hột vịt thì chỉ được dùng trong phạm vi gia đình, người ta gọi gọn là chè hột vịt.
Cùng với cao lầu, xí mà, bánh đập... hoành thánh là một sản phẩm văn hoá ẩm thực đặc biệt của người dân Hội An. Trong thực đơn của nhiều nhà hàng, khách sạn tại đây, hoành thánh luôn nằm trong danh sách đầu. Thật đáng tiếc nếu du khách phương xa đến phố Hội mà bỏ qua dịp thưởng thức các món hoành thánh nước, hoành thánh mì và đặc biệt là hoành thánh chiên.
Từ 8/5/2013, 6 “siêu phẩm” smartphone đình đám nhất là iPhone 5, Samsung Galaxy S4, HTC One, BlackBerry Z10, Sony Xperia Z và LG Optimus G đã đồng loạt có mặt khắp 206 siêu thị thegioididong.com trên toàn quốc với lượng hàng phong phú để phục vụ khách hàng đam mê công nghệ.
Không chỉ bị móc túi vô lý vì hàng loạt hàng hóa, dịch vụ bị doanh nghiệp đẩy giá lên cao, người tiêu dùng đang bị rút ruột hàng chục nghìn tỷ đồng mỗi năm vì nạn cân điêu (cân bị làm lệch chuẩn, ăn bớt trọng lượng hàng hóa).
Thực phẩm tươi ngon chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và các chống ôxy hóa khác nhau, nhưng trong quá trình chế biến, bạn có thể vô tình làm mất đi các chất dinh dưỡng cần thiết đó.
Mải mê với việc làm đẹp tóc như nhuộm, sấy, ép rồi uốn xoăn, bạn không biết rằng đã vô tình phá hủy "sức khỏe" của mái tóc. Những phương thức sau sẽ giúp bạn cải thiện đáng kể mái tóc xơ gãy do hóa chất.
Bạn băn khoăn khi lựa chọn mua sắm các sản phẩm mỹ phẩm thiên nhiên? Nhưng bạn có tự hỏi sao mình phải tốn kém cho những thành phần tự nhiên trộn lẫn hóa chất đó thay vì tự tìm cho mình những thành phần nguyên chất rất dễ tìm và giá cả phải chăng?
Dịp lễ 2/9 là dịp nghỉ quan trọng của năm, lại vào tiết trời thu mát mẻ và chuẩn bị chào đón năm học mới, nên các siêu thị, cửa hàng, doanh nghiệp lại đua nhau tung ra hàng loạt chương trình khuyến mãi để kích cầu.
Chương trình được thực hiện từ 25/7 đến 12/8. Theo đó, với chương trình “Kỷ niệm 1 năm thẻ ưu đãi”, khách hàng sẽ có cơ hội mua sắm hấp dẫn với hơn 1.000 mặt hàng thiết yếu gồm: thực phẩm khô, thực phẩm đông lạnh, hóa mỹ phẩm, quần áo thời trang, đồ gia dụng, điện máy,... có mức giảm giá từ 10% - 50%.
Chương trình crazy sale 2012 - giảm giá cực shock tại Vincom Center sẽ diễn ra trong khoảng thời gian từ 10h00 - 22h00 của hai ngày 28 - 29/7 tại hệ thống TTTM Vincom Center trên toàn quốc. Đây là cơ hội duy nhất trong năm dành cho người tiêu dùng để sở hữu các sản phẩm hàng hiệu, chất lượng cao theo tiêu chuẩn quốc tế tại Vincom Center với mức giá hấp dẫn.
Đó là tiện ích của gói cước FiberHome TV Plus và FiberBusiness Plus tích hợp đồng thời 3 dịch vụ: Internet + MyTV + điện thoại cố định trên cùng 1 đôi cáp quang được VNPT Hà Nội chính thức ra mắt từ 1/5/2012.
Giá vé siêu khuyến mại trong ba ngày thứ sáu, thứ bảy, chủ nhật cuối cùng của tháng 4/2012 và tháng 5/2012 nằm trong khuôn khổ chương trình “Cất cánh dễ dàng với thẻ nội địa” năm thứ 2 do Vietnam Airlines, Smartink và 9 Ngân hàng: Vietcombank, Vietinbank, DongA bank, Techcombank, VIB, ACB, Eximbank, MB và Sacombank phối hợp triển khai.
Hãng hàng không giá rẻ Jetstar Pacific thông báo, từ 14-17 giờ ngày 20/4, hành khách đi lại bằng đường hàng không sẽ có cơ hội mua vé máy bay với giá chỉ từ 650.000 đồng/chặng trên đường bay giữa Thành phố Hồ Chí Minh và Vinh, Hải Phòng.
Bắt đầu từ tháng 4/2012, các hãng hàng không như: Vietnam Airline, Jetstar Pacific đã giảm giá vé bay nhiều chặng trong nước và quốc tế, góp phần kích cầu du lịch trong bối ảnh kinh tế khó khăn.
